Spelta je prastra pčenica koja poreklom dolazi iz Azije . Datira pre više hiljada godina i početni je tip genetike za mnoge moderne sorte. Izuzetno otporna i izdržljiva na bolesti i odlična za lagerovanja. Svi proizvodi od brašna spelte su izuzetno kvalitetni i ukusni , izvrsna sorta za brašno. Inače speltino zrno ima jako nizak procenat glutena , tako da se često zove i bezglutenska pčenica, dok moderne sorte su prepune glutena. Danas je veoma retka, kod nas. Seje se na jesen ili rano proleće. Speltino zrno ima duplu ljusku tako da današni kombajni nemogu da ovršu čisto zrno , već vršu zrno sa ljuskom. Kasnije to zrno mora da prođe kroz , ljuštilicu za seme ( U Srbiji postoje ljudi koji to vrše uslužno a može i da se nabavi ljuštilica) . Upravo ta dupla ljuska i štiti zrno od bolesti i radi toga je izuzetno otporna sorta. Malo je teža za obradu dok se dođe do čistog zrna, ali je kao sama sorta zaista izvrstan kvalitet i ukus. Izuzetno je pogodna za organski uzgoj. Raste visoko kao i sve druge sorte starijeg tipa.
Količina 0,5 KG semena , koja se seje na oko 30 kvadrata, svrha toga je da proizvedete seme. Ako se seje na proleće s obzirom da nije velika količina semena, poželjno je da se polije, ako je sušan period. Najkasnije bih trebalo da bude posejana do kraja marta. Proizvedeno seme može i ručno da se očisti, gaženjem ili trljanjem između ruku pošto nije velika količina.